Ingrédients :- 1 kg de mûres
- 750 g à 1 kg de sucre
- 1 dl d'eau
Préparation :
- Laver les mûres
- Remuer tous les ingrédients dans une casserole onixydable ou d'aluminium
- Cuisson à feu vif en remuant jusqu'à la nappe* pendant 15 minutes environ
- Dresser - Couvrir
* la cuisson est à la nappe lorsque la sirop colle à la spatule de bois et forme une goutte qui tombe difficilement.
Règles généarales pour faire les confitures :
1- Choisir des fruits bien mûrs, frais et sains - les laver.
2- Enlever les mouches, équeuter, égrapper, dénoyauter ou peler selon l'espèce.
3- Suivant l'espèce et les goûts, compter 750g. à 1 kg. de sucre par kg. de fruits - préparer les confitures par petites quantités (1 à 2 kg).
4- Cuisson à feu vif jusqu'à la nappe en remuant avec une spatule en bois.
5- Verser bouillant dans des bocaux secs et propres.
6- Couvrir immédiatement avec du papier cellophane ou, après refroidissement, avec de la paraffine.
7- Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
8- Pour éviter la cristallisation des confitures, ajouter un jus de citron pendant la cuisson.
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