Ingrédients :
- 300 g. de sucre
- 200 g. de beurre salé ou demi-sel
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 c.s. de crème fraîche liquide
Préparation :
- Préparer un caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole à fond épais en surveillant bien. Le caramel doit avoir une belle couleur dorée; attention à ne pas le laisser noircir car il sera trop dur et trop fort en goût.
- Une fois un peu refroidi, y incorporer le beurre salé coupé en morceaux, sans cesser de mélanger(attention aux ébullitions quand on incorpore le beurre!).
- Ajouter une pincée de fleur de sel
- Incorporer la crème sans cesser de mélanger. Je crois que j'en ai mis un peu plus qu'une cuillère à soupe; plus on en met plus le caramel sera liquide.
