Soupe melon - agrumes

Ingrédients :

- 1 melon bien mûr
- 3 oranges
- 1 citron
- 100 g. de framboises
- 4 c.s. de sucre semoule
- quelques feuilles de menthe

Préparation :

- Couper le melon en quatre, puis enlever les pépins et la peau. Presser le jus des oranges et du citron.

- Mixer le melon et les agrumes avec le sucre. Laisser cette soupe refroidir au réfrigérateur.

- Au moment de servir, parsemer de framboises fraîches et quelques feuilles de menthe.

Conseil :
Vous pouvez également mixer la moitié des framboises avec la soupe et et ajouter le reste juste avant de servir.
Pour décorer, réaliser quelques billes de melon et les ajouter à la soupe avec les framboises entières.

Pour ma part, cette recette me faisait très envie mais vu la saison, j'ai pris la menthe, les framboises et le melon en surgelé. J'ai mis les billes de melon surgelées directement dans la soupe qui a posé au réfrigérateur. Cela a permis de la refroidir encore plus rapidement!Néanmoins, c'était très bon et tout le monde a aimé à la maison. Vivement l'été qu'on puisse goûter cette soupe sucrée avec des fruits de saison!!



Livre: "Mes soupes sucrées et salées", de Nathalie Combier, Ed. Minerva.

Caramel au beurre salé

Ingrédients :

- 300 g. de sucre

- 200 g. de beurre salé ou demi-sel

- 1 pincée de fleur de sel

- 1 c.s. de crème fraîche liquide

Préparation :

- Préparer un caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole à fond épais en surveillant bien. Le caramel doit avoir une belle couleur dorée; attention à ne pas le laisser noircir car il sera trop dur et trop fort en goût.

- Une fois un peu refroidi, y incorporer le beurre salé coupé en morceaux, sans cesser de mélanger(attention aux ébullitions quand on incorpore le beurre!).

- Ajouter une pincée de fleur de sel

- Incorporer la crème sans cesser de mélanger. Je crois que j'en ai mis un peu plus qu'une cuillère à soupe; plus on en met plus le caramel sera liquide.

Salade de fruits en gelée

Une variante de la salade de fruits. Quand on doit prendre une boîte cela change un peu et reste original!

Ingrédients :

- 4 feuilles de gélatine
- 250 g. de salade de fruits au sirop
- 75 cl de jus de fruits
Préparation :

-Faire tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide. Verser le jus des fruits dans une casserole et porter à ébullition. Hors du feu, y diluer la gélatine essorée et laisser tiédir.

- Egoutter la salade de fruits et la répartir dans des verrines. Ici j'ai pris des pots de yaourts en verre. Recouvrir de gelée au jus de fruits et laisser au moins 3 heures au réfrigérateur. Vous pouvez déguster avec une génoise.

Cheesecake au citron

Ingrédients :

Pour le fond biscuité

- 250 g. de biscuits réduits en poudre
- 110 g. de beurre


Pour la garniture

- 750 g. de fromage frais
- 235 g. de ricotta
- 100 g. de crème fraîche épaisse
- 180 gr de sucre extra-fin
- 4 oeufs
- 3 c.s. de jus de citron
- 2 c.c. de zeste de citron



Procéder comme pour le cheescake aux framboises. Attention celui-ci est un peu plus gros donc il faut avoir un moule assez grand.

Cheesecake aux framboises

Ingrédients :

Pour le fond biscuité

- 250 g. de biscuits (j'ai utilisé des biscuits "digestive") mais d'autres fois j'ai mélangé des petits beurres, des biscuits "digestive" et des palets bretons; on peut aussi faire ses propres palets bretons et s'en servir pour cette recette.

- 110 g. de beurre

Pour la garniture

- 3 oeufs

- 120 g. de sucre

- 600 g. de fromage blanc

- 110 g. de ricotta

- 1 c.s. de Maizena

- 160 g. de framboises

Préparation :

1- Préchauffer le four à 160°C.

2- A l'aide du mixeur, réduire les biscuits en poudre en y ajoutant le beurre fondu.

3- Tapisser un moule à charnière beurré de cette préparation biscuitée en remontant bien sur les bords et en tassant bien. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit dorée.

4- Battre au fouet les deux fromages jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse, ajouter le sucre, la maïzena, le sucre vanillé et les oeufs un par un.

5- Mixer les framboises (ou des fruits rouges mélangés) et les ajouter délicatement à la crème.

6- Versez cette préaration dans le moule sur la couche de biscuits et faire cuire au four pendant 1h15. Eteindre le four et y laisser le cheesecake, porte du four fermée, pendant 1h.

7- Sortir du four et laisser refroidir. Une fois refroidi mettre au frigo pendant 4 heures.

J'ai récupéré le jus des framboises (car j'ai pris des framboises surgelées à cause de la saison), je l'ai mis à chauffer dans une casserole à fond épais avec un peu d'eau et j'y ai ajouter des feuilles de gélatine, préalablement ramollie dans de l'eau froide. J'ai ensuite nappé le cheesecake bien froid avec cette gelée maison. Un délice!...

Gâteau marbré

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 150 g. de sucre
- 190 g. de farine
- 62 ml d'huile
- 1/2 sachet de levure
- 2 c.s. de cacao amer
- 62 ml d'eau ou de lait au choix (j'ai mis du lait)
- vanille liquide (facultatif)


Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec 75 g. de sucre pendant 8 à 10 minutes et verser dans cette préparation le lait ou l'eau.

Ajouter à ce mélange la farine tamisée, la levure et l'huile. On obtient une pâte compacte et collante. Battre les balncs d'oeufs en neige avec 75 g. de sucre. Il faut que les blancs soient en neige très ferme. Ajouter les blancs en neige au mélange préparé préalablement.

Diviser la pâte en deux parties égales. Dans l'une ajouter le cacao amer et dans l'autre de la vanille liquide.

Chemiser (beurrer et fariner) un moule à gâteau ou utiliser du papier sulfurisé. Ensuite depuis le centre de la pâte et cuillerée par cuillerée, verser alternativement les deux pâtes.

Enfourner pendant 25 minutes à 180°C. Laisser ensuite dans le four éteint 10 minutes supplémentaires.

Pour que le gâteau soit bien moelleux, il ne faut pas prendre un moule trop grand. Idéal, un moule à manquer de 22 cm de diamètre.

Recette trouvée sur un autre blog de cuisine mais je ne sais plus du tout lequel je m'excuse...

Gaufres lyonnaises

Ingrédients :

- 6 oeufs
- 500 g. de farine
- 150 g. de beurre (fondu, refroidi)
- 50 g. de sucre
- 1 pincée de sel
- 3/4 de litre de lait


Préparation :

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
- Mélanger la farine, le sucre, le sel, les jaunes d'oeufs et le beurre fondu, bien refroidi.
- Ajouter le lait et bien mélanger.
- Monter les blancs en neige avec une petite pincée de sel et les incorporer doucement au mélange précédent.
- Faire cuire dans un gaufrier.

Merci Rachel pour cette bonne recette! Pour ma part j'aime rajouter un sachet de sucre vanillé et manger les gaufres natures.

Confiture de mûres

Ingrédients :

- 1 kg de mûres
- 750 g à 1 kg de sucre
- 1 dl d'eau


Préparation :

- Laver les mûres
- Remuer tous les ingrédients dans une casserole onixydable ou d'aluminium
- Cuisson à feu vif en remuant jusqu'à la nappe* pendant 15 minutes environ
- Dresser - Couvrir

* la cuisson est à la nappe lorsque la sirop colle à la spatule de bois et forme une goutte qui tombe difficilement.

Règles généarales pour faire les confitures :

1- Choisir des fruits bien mûrs, frais et sains - les laver.

2- Enlever les mouches, équeuter, égrapper, dénoyauter ou peler selon l'espèce.

3- Suivant l'espèce et les goûts, compter 750g. à 1 kg. de sucre par kg. de fruits - préparer les confitures par petites quantités (1 à 2 kg).

4- Cuisson à feu vif jusqu'à la nappe en remuant avec une spatule en bois.

5- Verser bouillant dans des bocaux secs et propres.

6- Couvrir immédiatement avec du papier cellophane ou, après refroidissement, avec de la paraffine.

7- Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

8- Pour éviter la cristallisation des confitures, ajouter un jus de citron pendant la cuisson.

"Chocos" faits maison

Ingrédients :

*Pour les sablés :

- 1 oeuf
- 125 g. de sucre
- 250 g. de farine
- 125 g. de beurre

*Pour la garniture au chocolat

- 60 g. de chocolat au lait
- 40 g. de chocolat noir
- 20 g. de beurre
- 2 c.s. d'eau

Préparation :

-Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec le sucre en poudre. Ajouter la farine.
- Mélanger et sabler la pâte du bout des doigts.
- Incorporer un morceau de beurre et mélanger rapidemnet à la main jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
- Faire une boule avec la pâte puis la mettre au réfrigérateur dans du papier cellophane pour qu'elle durcir un peu (1/2 h environ).


- Préchauffer le four à 180°C (th.6)
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en une abaisse de 2 cm environ.
- Former à l'emporte-pièce des cercles ou d'autres motifs, au choix.
- Cuire au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 10 à 12 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.


Pour la préparation au chocolat, faire fondre dans une casserole le chocolat en morceau avec l'eau et le beurre. Puis étaler cette préparation sur les biscuits refroidis. Recouvrir ensuite avec un biscuit similaire. Régalez-vous!!

Moelleux chocolat, poire et amande

J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Eryn.
J'ai trouvé cette recette super car il n'y a pas de beurre; celui-ci est remplacé par les poires mixées.
Je vous conseille comme elle de prendre des poires très parfumées; l'association poire-chocolat est super bonne.


Si cette recette vous tente, cliquez ici

"Danao"-maison orange-citron-carotte

Ingrédients :

- 1 à 2 carottes selon la taille
- 1 à 2 citrons
- 1 à 2 oranges


Préparation :

- Eplucher les fruits et légumes et les mettre dans une centrifugeuse.
- Ajouter du lait à proportion égale de votre jus
- Déguster !!

Cookies aux pépites de chocolat

Ingrédients :

- 150 g. de pépites de chocolat (noir ou au lait selon votre goût)
- 110 g. de beurre mou
- 100 g. de cassonade
- 60 g. de sucre semoule
- 1 oeuf
- 230 g. de farine (très fine ou tamisée)
- 1/2 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Préparation :

- Mélangez le beurre mou avec le sucre semoule, la cassonade et le sucre vanillé.
- Ajoutez l'oeuf, puis la farine, la levure et une pincée de sel.
- Mélangez à la spatule puis à la main en incorporant les pépites de chocolat.
- Couvrir le bol et le mettre au frigo pendant 1 heure ou toute une nuit (j'ai fait la pâte la veille pour le matin et c'était très bon).
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6)
- Sortez la pâte du frigo et façonnez des petites boules de pâtes que vous applatirez un peu avec le plat de la main (1 cm d'épaisseur environ)
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.
- Laissez cuire 10 à 12 minutes; les cookies doivent être légèrement blonds et encore mous.

- Sortez la plaque du four et laissez reposer 5 minutes avant de les faire refroidir sur une grille. - Conservez-les dans une boîte métallique pour garder toute leur saveur.

Merci à ma soeur Sarah pour cette jolie photo!!

Petits sablés de fête !!

Ingrédients :

- 180 g. de farine
- 90 g. de sucre
- 60 g. de beurre pommade
- 1 oeuf
- quelques gouttes de vanille liquide

Préparation :

- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger la farine, le sucre et le beurre.
- Ajouter l'oeuf battu et la vanille liquide.
- Etendre la pâte (environ 1 cm d'épaisseur) et faire des formes avec un ou plusieurs emporte-pièces.
- Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et y déposer les formes.
- Faire cuire à 200°C pendant 10 à 15 min (dans mon four j'ai laissé à peine 10 min alors il faut surveiller).


Préparation du glaçage :

- 200 g. de sucre glace
- 2 c.s. de jus de citron (j'en ai mis un peu plus pour avoir une texture plus lisse)

Mélanger et étaler sur les biscuits à l'aide d'une spatule. J'ai mis quelques gouttes de colorant alimentaire pour le fun!
Décorer avec bonbons, Smarties, sucre coloré, vermicelles en couleurs, étoiles, etc...

Merci à Rachel pour cette bonne recette!!

Brownies

Ingrédients :

- 250 g. de margarine ou de beurre
- 200 g. de chocolat
- 4 oeufs
- 1,5 tasse de sucre
- 1 c.c. de vanille liquide
- 1 tasse de farine
- 1 pincée de sel
(1 tasse = 250 g.~ = 1 mug)

Préparation :

- Beurrrer et fariner une grande plaque à gâteaux et préchauffer le four à 180°C (th.6)
- Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
- Battre dans un saladier les 4 oeufs avec le sucre et la vanille liquide.
- Ajouter la farine et le sel, puis le mélange beurre/chocolat.
- Tasser ce mélange sur la plaque à gâteaux.
- Mettre au four pendant environ 20 minutes.
- Laisser refroidir et couper en carrés.

Variante : On peut ajouter au mélange, des amandes émondées, des noix, des noix de pécan, des raisins secs ou encore de la poudre de noix de coco.

Biste Heyt

Ingrédients :
Pour 6 à 8 personnes

- 4 oeufs
- 200 g. de sucre
- 100 g. de farine
- 1 c.s. de lait
- 1 c.c. de vanille liquide
- beurre et farine pour le moule
- sucre glace
- 1 pochoir

Préparation :

- Séparer les bancs de jaunes d'oeufs.
- Mélanger les jaunes avec le sucre pour obtenir une crème un peu liquide.
- Incorporer la farine tamisée et bien mélanger.
- Parfumer avec la vanille liquide.
- Travailler pour obtenir une pâte lisse. Si vous la trouvez un peu trop épaisse, détendez-la avec une cuillière à soupe de lait.
- Battre les blancs en neige; les incorporer à la pâte en la soulevant avec une spatule.
- Beurrer et fariner un moule à manquer et y verser la pâte.
- Faire cuire pendant 45 minutes à 180°C (th.6)

Après la cuisson, laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps vous pouvez fabriquer un pochoir de votre choix pour décorer le gâteau, une fois refroidi, avec du sucre glace.
Si vous connaisez les gâteaux à la cuiller, et bien ce gâteau a le même goût et mmmmmmmh!
Cette recette est une spécialité d'Aquitaine.