Tartelettes à la viande

Ingrédients :
Pour 12 tartelettes environ

Pour la pâte brisée:

- 150 g. de farine
- 1 petite c.c. de sel
- 50 g. de beurre fondu
- 1/4 de verre d'eau chaude

Pour la garniture:

- 15 ml d'huile
- 1 oignon hâché
- 2 gousses d'ail hâchées (j'ai pris de l'ail en semoule plus digeste)
- 500 g de boeuf hâché (vous pouvez aussi vous servir de vos restes de viande d'un précédent repas)
- 30 ml de farine
- 375 ml de bouillon de boeuf
- 75 ml de sauce tomate
- 5 ml de sauce Worcestershire je n'en avais pas au moment de la recette alors j'ai remplacer par du vinaigre balsamique et de la cassonnade)
- 1 c.c. de romarin frais hâché ou 1/2 c.c. de romarin séché
- sel, poivre du moulin
- 2 à 3 tomates, tranchées
- de l'origan séché


Préparation :

- Préchauffer le four à 200°C. Préparer votre pâte brisée (pour ma part, je mets tous les ingrédients dans le mixer et le tour est joué!); former une boule avec la pâte, la filmer à l'aide de film alimentaire et la laisser poser 30 minutes au frigo.

- Pendant ce temps, préparer la farce. Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Cuire l'oignon, l'ail et le boeuf hâché à feu moyen-élevé en remuant jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Emietter avec une fourchette pendant la cuisson.

- Ajouter la farine et cuire 1 minute en brassant. Tout en remuant, ajouter le bouillon, les sauces et le romarin. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit et plus épais. Remuer de temps à autre. Retirer du feu et laisser refroidir.

- Sortir la pâte brisée du frigo et l'étaler sur le plan de travail. Faire des ronds (d'environ 10 cm)pour les fonds des tartelettes à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre retourné. Chemiser (beurrer et fariner) un moule à muffins ou des moules individuels. Presser la pâte dans les moules.

- Répartir le mélange de farce dans les tartelettes. Garnir chacune d'une tranche de tomate et saupoudrer d'origan. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servir bien chaud accompagné de légumes vapeur.

Chausson chèvre, figue,tomate et mozzarella

Après avoir préparé une tarte salée, il me restait de la pâte et une idée en tête.
Alors ceci n'est pas vraiment une recette mais plutôt une création.
Je n'ai pas de proportion à vous donner car je n'en ai fait qu'un avec ce que j'avis dans mon frigo, alors voici ce que j'y ai mis :

- un morceau de pâte brisée
- bûche de chèvre
- tomates grappe (les petites)
- de la figue fraîche
- un morceau de mozzarella
- du basilic


Tout cela dosé selon votre goût, déposé sur la pâte que vous refermez comme un chausson.
Cuire à four moyen jusqu'à ce que le chausson soit légèrement doré. Fameux juste avec une salade. Je pense aussi que cela serait très bon avec un morceau de jambon de Parme mais à cause de la grossesse je ne peux pas en manger alors l'expérience culinaire est reportée à quelques semaines!

Tarte au thon facile

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 150 g. de thon

- 2 oignons

- 3 oeufs

- 20 cl. crème fraîche liquide

- 1/2 poivron orange

- 1 tomate

- muscade

- basilic

- sel, poivre du moulin

Préparation :

Mettre la pâte dans un moule à tarte.

Couper la tomate en petits dés et en recouvrir la pâte.

Mettre tous les autres ingrédients dans un mixer puis recouvrir les tomates avec le mélange ainsi obtenu.

Mettre au four à 180°C pendant environ 45 minutes.

Je l'ai servie arrosée de quelques gouttes de citron, et avec une salade de haricots verts et pois chiches.

Tarte au fromage (façon "réserves" !)

C'est la fin du mois et le frigo est quasiment vide!... Alors j'ai du me débrouiller pour faire une quiche avec ce que j'avais sous la main; c'est à dire des réserves et des restes!

Mais elle était très bonne!

Ingrédients pour la pâte brisée :

- 200 gr. de farine

- 1 c.c. de sel

- 100 gr. de beurre

Sabler dans une terrine - faire la fontaine.

- 0.8 à 1 dl. d'eau

Verser dans la fontaine - mélanger peu à peu à la farine - former une boule et laisser poser à couvert environ 1/2 h.

Ingrédients pour la quiche :

- 50 g. de farine

- 5 dl. lait

- 10 cl. de crème liquide

- 3 oeufs battus

- 20 à 250 g. de fromage râpé (remplacé par du brie coupé en morceaux, qui sortait du congél car plus de fromage râpé!)

- une boîte de tomates en dés et 1/2 tomate fraîche en dés

- de la chapelure (car je n'avais plus de fromage râpé pour faire gratiner la tarte !)

- sel

- poivre du moulin

- basilic

Mélanger la farine, le lait, le sel, le poivre et les oeufs.

Abaisser la pâte et la mettre dans un moule à tarte.

Recouvrir la pâte avec les tomates coupées en dés, le brie en morceau et le basilic.

Verser le mélange afrine-lait-oeufs sur les tomtes et le fromage.

Recouvrir de chapelure.

Cuisson à four à 200°C pendant 20 à 30 minutes.