Un nid pour un oeuf !

Ingrédients :
Pour 4 personnes

- 8 tranches de pain mie
- 4 tranches de jambon fumé
- 4 oeufs
- des herbes aromatiques
- du sel et du poivre du moulin
- du gruyère râpé
- du beurre

- Beurrer 4 tranches de pain de mie, puis couvrir chacune d'elles d'une fine tranche de jambon fumé, d'herbes aromatiques et de gruyère râpé (ou de lamelles de gruyère).

- Avec un emporte-pièce, découper un rond, ou une forme au choix, dans les 4 tranches de pain de mie restantes, préalablement beurrées.

- Déposer ces tranches-ci sur les tranches garnies et casser un oeuf au milieu. Saler et poivrer.

- Mettre au four à mi-hauteur pendant environ 8-10 minutes à 210°C.

Vous pouvez garder les morceaux de pain de mie enlevés grâce à l'emporte-pièce, les griller et vous en servir comme mouillettes pour tremper dans le jaune d'oeuf tel un oeuf à la coque; comme ça rien n'est perdu!!

Pain au curry et aux graines de tournesol

Ingrédients :
(pour un pain de 750g.)

- 270 ml. d'eau
- 450 g. de farine T 55 ou T 65
- 2.5 c.c. de levain
- 1.5 c.s. d'huile d'olive
- 1 c.c. de sucre
- 1 c.c. de pâte de curry ou de poudre de curry
- 30 g. de graines de tournesol
- 1 c.c. de jus de citron

Préparation :

- Mettre tous les ingrédients dans votre MAP.

- Lancer le programme "pâte seule".

- Quand le programme est terminé, sortir le pâton et le "dégazer" sur un plan de travail fariné.

- Façonner votre pain et laisser monter à l'abri des courants d'air sous un torchon de cuisine, au chaud, pendant environ 30 minutes

- Puis mettre au four entre 25 et 30 minutes à 180°C (th.6) et démouler sur une grille pour laisser refroidir.

Très bon avec du fromage, surtout du roquefort, dixit mon mari.

Pain kamut semi-complet aux céréales

Ingrédients :

- 360 ml d'eau
- 160 gr de farine T 80
- 300 gr de farine T55 ou T65
- 3,5 c.c. de levain déshydraté
- 2 c.c. de sel
- 1,5 c.s. d'huile d'olive
- 2 c.c. de sucre
- 40 gr de graines (céréales au choix: sésame, graines de lin brun ou blond, graines de tournesol, graines de courge, etc..)
- 1 c.c. de jus de citron

Préparation :

- Mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-desssus dans votre MAP (machine à pain) en programme "pâte seule" (environ 1h30)

- Sortir le pâton et le façonner - le mettre dans un moule

- Laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air

- Cuire à 180°C (th.6) pendant 25 à 30 minutes selon le four

- Laisser refroidir quelques minutes puis démouler

- Se conserve dans un tissu en coton ou en lin (torchon de cuisine par exemple)

Pain à la farine de maïs jaune et aux graines de chanvre

Ingrédients :
Pour un pain de 1 kg

- 360 ml d'eau
- 270 g. de farine de maïs jaune
- 330 g. de farine T 55 ou T 65
- 3.5 c.c. de levain déshydraté
- 2 c.c. de sel
- 1.5 c.s. d'huile d'olive
- 1 c.s. de sucre roux
- 1 c.c. de jus de citron
- 40 g. de graines de chanvre


Préparation :

Mettez les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans votre machine à pain (MAP).
Lancer le programme "pâte seule" puis laisser le pâton dans la MAP en fin de progamme pendant quelques minutes.
Sortir le pâton, le dégazer sur un plan de travail fariné puis le façonner.
Le couvrir avec un linge de cuisine et le mettre à lever encore pendant 30 minutes à l'abri des courants d'air dns un endroit chaud.
Fairecuire au four pendant 30 minutes à 220°C.
Laisse refroidir sur une grille.

Variante : J'ai mis des graines de chanvre car j'en avais dans mon garde-manger et je ne les avais encore jamais goûtées mais vous pouvez les remplacer par toute autre sorte de graines ou ne pas en mettre du tout, à votre préférence.

Note : Ne confondez pas la farine de maïs et la semoule de maïs, appelée aussi "polenta".

Adaptation d'une recette tirée du livre "Pain maison", de Cathy Ytak, Ed. Marabout chef.

Pain à la farine de kamut et aux graines de tournesol

Ingrédients :
Pour un pain de 1 kg

- 360 ml. d'eau
- 460 g. de farine T 55 ou T 65
- 140 g. de farine de kamut
- 3,5 c.c. de levain déshydraté
- 2 c.c. de sel
- 2 c.c. de sucre
- 1,5 c.s. d'huile d'olive
- 1 c.c. de jus de citron
- 40 g. de graines de tournesol décortiquées, non salées

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la MAP avec le programme "pâte seule".
Laisser monter encore 1/2 heure dans la MAP.
Sortir le pâton, dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
Façonner et mettre dans un moule à cake ou autre de votre choix.
Laisser monter 30 min. à la chaleur et à l'abri des courants d'air.
Faire cuire pendant 30 min. à 220°C, démouler sur une grille.

Si vous n'avez pas de MAP (machine à pain) vous pouvez très bien la remplacer par vos mains. Ca marche aussi. Il faut faire un pétrissage et une levée de 1h; puis 1 deuxième pétrissage et puis reprendre la recette au moment de façonner le pâton.

Source : "Pain maison" de Cathy Ytak, Ed. Marabout Chef

Pain à la farine de sarrasin

Ingrédients :

Pour un pain de 1 kg

- 400 ml. d'eau

- 500 g. de farine blanche T55 ou T65

- 100 g. de farine de sarrasin (aussi appelée "blé noir")

- 3,5 c. c. de levain déshydraté

- 2 c. c. de sel

- 1,5 c. s. d'huile d'olive

- 2 c. c. de sucre

- 1 c. c. de jus de citron

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme "pâte seule". A la fin du programme, sortir le pâton, le façonner et le placer dans un moule à cake allongé, préalablement légèrement graissé et fariné pour que le pain se démoule bien après cuisson.

Faire monter encore 1/2h. à 3/4 d'h. environ dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air et recouvert d'un linge de cuisine.

Cuire au four pendant 30-35 min à 220°C.

Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans votre MAP avec le programme "pain basic" et laisser faire la machine! Mais je trouve que le pain est plus joli quand il est façonné soi-même!

Muffins de Noël

J'ai trouvé cette recette sur le blor d'Eryn et je l'ai utilisée pour faire des muffins de Noël et autres assez sympas! Des fois il suffit d'un détail pour faire des choses qui sortent un peu de l'ordinaire!

Ingrédients :

- 400 g. de farine

- 200 ml. de lait

- 60 ml. d'eau

- 2 sachets de levure de boulanger

- 1 c. c. de sel

1 - Tiédir le lait avec l'eau et le sucre dans un bol. Verser dans la cuve de la machine à pain (ou dans un bol), y ajouter la levure, mélanger et laisser reposer 15 minutes.

2 - Ajouter la farine, puis le sel. Lancer le programme "pâte seule" ou pétrir à la main et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

3 - Dégazer la pâte une fois qu'elle aura doublé de volume, l'étaler au rouleau sur un plan de travail fariné sur 1 cm d'épaisseur environ. A l'aide d'un emporte pièce, réaliser des mini muffins. Les déposer sur des plaques sulfurisées allant au four en les espaçant, car ils vont gonfler.

4 - Les laisser lever une petite 1/2 heure dans un endroit chaud.

5 - Les cuire au four à 180°C pendant quelques minutes, en pensant à les retourner à mi-cuisson. Il faut qu'ils soient légèrement dorés deux deux côtés.

Pain à la faine de kamut

J'ai trouvé cette recette dans mon livre de cuisine "Pain maison" (de Cathy Ytak).


Ingrédients :
Pour un pain de 1 kg

- 360 ml d'eau
- 460 g. de farine T 55 ou T 65
- 140 g. de farine de Kamut
- 3,5 c. c. de leavain déshydraté
- 2 c. c. de sel
- 1,5 c. s. d'huile d'olive (ou de beurre)
- 2 c. c. de sucre
- 1 c. c. de jus de citron

Information : Matière grasse et sucre ne sont pas indispensables mais ils donnent une jolie croûte dorée au pain.

C'est une recette pour la MAP (machine à pain) et il y a des noisettes dans le recette originale, mais je l'ai fait nature. J'ai utilisé le programme "pâte seule" , je l'ai sorti et façonné; je l'ai laisé lever encore pendant 30 min. à l'abri des courants d'air et fait cuire au four traditionnel à 220°C pendant 30 min. Si vous n'avez pas de machine à pain, vous pouvez très bien le pétrir à la main!

Petits Pains ("Dinner Rolls")

J'ai trouvé cette reccette sur ce site de cuisine. C'est assez long à faire mais quand on peut enfin goûter les petits pains terminés, on se dit que ça valait vraiment la peine d'attendre! C'est trop bon!

Bon moi j'ai pas réussi à les faire aussi beaux que sur la photo du site de Martha Stewart, mais tant pis, ils sont très bien comme ça et de toute façon ça n'en change pas le goût.
Mmmmh, il faut que j'aille en reprendre un!!...


Ingredients :

Makes 30

- 1/4 cup warm water (115 degrees)
- 2 packets (1/4 ounce each) active dry yeast
- 1 1/2 cups warm whole milk (115 degrees)
- 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, melted, plus more for bowl and pans
- 1/4 cup sugar
- 2 1/4 teaspoons salt
- 3 large eggs
- 6 to 6 1/2 cups all-purpose flour (spooned and leveled), plus more for work surface

Directions :

1. Place water in a small bowl; sprinkle with yeast, and let stand until foamy, about 5 minutes. In a large bowl, whisk together milk, butter, sugar, salt, and 2 eggs. Whisk in yeast mixture.

2. Using a wooden spoon, stir in 6 cups flour, 1 cup at a time, until you have a soft, shaggy dough (if necessary, add up to 1/2 cup more flour). Turn dough out onto a floured work surface; knead until smooth and elastic, 5 to 10 minutes. Butter the inside of a large bowl; place dough in bowl, turning to coat. Cover bowl with plastic wrap; let stand in a warm spot until dough has doubled in size, about 1 1/4 hours.

3. Butter two 13-by-9-inch baking pans. Divide dough in half. Roll each half into a 15-inch rope; cut each rope into 15 1-inch pieces. Press each piece into a disk, then shape into a ball. Arrange dough balls in prepared pans. (To make ahead: Wrap pans well, and freeze, up to 2 months.) Cover pans loosely with plastic; let stand in a warm spot until rolls have doubled in size, about 1 1/4 hours (2 hours more if frozen).

4. Preheat oven to 375 degrees, with racks in upper and lower thirds. In a small bowl, beat remaining egg until blended; brush onto rolls. Bake until golden brown, about 20 minutes, rotating pans back to front and top to bottom halfway through. Let rolls cool 15 minutes before serving.

Helpful Hint:
The rolls can be shaped in advance and frozen for up to 2 months. No need to defrost -- just add 2 hours to the second rise.
http://www.marthastewart.com/

Alors j'ai eu un problème car je n'ai pas réussi à mettre toute la farine! 6 cups ça fait beaucoup et la pâte était trop friable du coup j'ai du rajouter de l'eau. Mais tout s'est bien terminé! Pour ceux qui connaisse ça ressemble aux scones que fait ma Maman et au pain de l'Angadine au beurre qu'on achète en Suisse! Un régal aussi bien avec du sucré que du salé.