Cheesecake au citron

Ingrédients :

Pour le fond biscuité

- 250 g. de biscuits réduits en poudre
- 110 g. de beurre


Pour la garniture

- 750 g. de fromage frais
- 235 g. de ricotta
- 100 g. de crème fraîche épaisse
- 180 gr de sucre extra-fin
- 4 oeufs
- 3 c.s. de jus de citron
- 2 c.c. de zeste de citron



Procéder comme pour le cheescake aux framboises. Attention celui-ci est un peu plus gros donc il faut avoir un moule assez grand.

Cheesecake aux framboises

Ingrédients :

Pour le fond biscuité

- 250 g. de biscuits (j'ai utilisé des biscuits "digestive") mais d'autres fois j'ai mélangé des petits beurres, des biscuits "digestive" et des palets bretons; on peut aussi faire ses propres palets bretons et s'en servir pour cette recette.

- 110 g. de beurre

Pour la garniture

- 3 oeufs

- 120 g. de sucre

- 600 g. de fromage blanc

- 110 g. de ricotta

- 1 c.s. de Maizena

- 160 g. de framboises

Préparation :

1- Préchauffer le four à 160°C.

2- A l'aide du mixeur, réduire les biscuits en poudre en y ajoutant le beurre fondu.

3- Tapisser un moule à charnière beurré de cette préparation biscuitée en remontant bien sur les bords et en tassant bien. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit dorée.

4- Battre au fouet les deux fromages jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse, ajouter le sucre, la maïzena, le sucre vanillé et les oeufs un par un.

5- Mixer les framboises (ou des fruits rouges mélangés) et les ajouter délicatement à la crème.

6- Versez cette préaration dans le moule sur la couche de biscuits et faire cuire au four pendant 1h15. Eteindre le four et y laisser le cheesecake, porte du four fermée, pendant 1h.

7- Sortir du four et laisser refroidir. Une fois refroidi mettre au frigo pendant 4 heures.

J'ai récupéré le jus des framboises (car j'ai pris des framboises surgelées à cause de la saison), je l'ai mis à chauffer dans une casserole à fond épais avec un peu d'eau et j'y ai ajouter des feuilles de gélatine, préalablement ramollie dans de l'eau froide. J'ai ensuite nappé le cheesecake bien froid avec cette gelée maison. Un délice!...

Gâteau marbré

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 150 g. de sucre
- 190 g. de farine
- 62 ml d'huile
- 1/2 sachet de levure
- 2 c.s. de cacao amer
- 62 ml d'eau ou de lait au choix (j'ai mis du lait)
- vanille liquide (facultatif)


Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec 75 g. de sucre pendant 8 à 10 minutes et verser dans cette préparation le lait ou l'eau.

Ajouter à ce mélange la farine tamisée, la levure et l'huile. On obtient une pâte compacte et collante. Battre les balncs d'oeufs en neige avec 75 g. de sucre. Il faut que les blancs soient en neige très ferme. Ajouter les blancs en neige au mélange préparé préalablement.

Diviser la pâte en deux parties égales. Dans l'une ajouter le cacao amer et dans l'autre de la vanille liquide.

Chemiser (beurrer et fariner) un moule à gâteau ou utiliser du papier sulfurisé. Ensuite depuis le centre de la pâte et cuillerée par cuillerée, verser alternativement les deux pâtes.

Enfourner pendant 25 minutes à 180°C. Laisser ensuite dans le four éteint 10 minutes supplémentaires.

Pour que le gâteau soit bien moelleux, il ne faut pas prendre un moule trop grand. Idéal, un moule à manquer de 22 cm de diamètre.

Recette trouvée sur un autre blog de cuisine mais je ne sais plus du tout lequel je m'excuse...

Gâteau chocolat, mousse à la poire

Ingrédients pour le gâteau au chocolat :

- 200 g. de chocolat noir patissier
- 4 oeufs
- 150 g. de sucre
- 80 g. de farine
- 200 g. de beurre
- de la coriandre en poudre
- un peu de vanille en poudre

Préparation du gâteau :

- Préchauffer le four à 200°C (th.6)

- Faire fondre le chocoalt et le beurre

- Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, puis ajouter la farine

- Verser la préparation beurre-chocolat et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Ajouter un peu de vanille et de coriandre en poudre selon votre goût; je trouve que la coriandre réhausse le goût du chocolat.

- Verser dans un moule à manqué, beurré et fariné.

- Faire cuire environ 25 à 30 minutes selon le four.

J'ai trouvé la recette pour la mousse à la poire sur le site de Marmiton. Elle est vraiment très bonne.

Quelques conseils : bien la laisser au frais le temps indiqué pour avoir la consistance d'une mousse et choisir des poires très parfumées.

Le mariage poire-chocolat est fameux.

Petits sablés de fête !!

Ingrédients :

- 180 g. de farine
- 90 g. de sucre
- 60 g. de beurre pommade
- 1 oeuf
- quelques gouttes de vanille liquide

Préparation :

- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger la farine, le sucre et le beurre.
- Ajouter l'oeuf battu et la vanille liquide.
- Etendre la pâte (environ 1 cm d'épaisseur) et faire des formes avec un ou plusieurs emporte-pièces.
- Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et y déposer les formes.
- Faire cuire à 200°C pendant 10 à 15 min (dans mon four j'ai laissé à peine 10 min alors il faut surveiller).


Préparation du glaçage :

- 200 g. de sucre glace
- 2 c.s. de jus de citron (j'en ai mis un peu plus pour avoir une texture plus lisse)

Mélanger et étaler sur les biscuits à l'aide d'une spatule. J'ai mis quelques gouttes de colorant alimentaire pour le fun!
Décorer avec bonbons, Smarties, sucre coloré, vermicelles en couleurs, étoiles, etc...

Merci à Rachel pour cette bonne recette!!

Gâteau d'anniversaire au chocolat

Ingrédients pour le gâteau :

- 250 g. de chocolat patissier
- 3 c. s. d'eau
- 120 g. de beurre
- 6 oeufs
- 6 c. s. rases de farine tamisée
- 250 g. de sucre


Ingrédients pour la ganache de garniture :

- 125 g. de chocolat patissier
- 100 g. de crème fraîche liquide

Préparation :

- Préchauffer le four à 150°C.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Faire fondre la chocolat au bain-marie avec les 3 c. s. d'eau et bien mélanger.
- Ajouter le beurre, les jaunes d'oeufs, la farine et le sucre.
- Monter les blancs en neige; en incorporer 2 c. s. vigoureusement au mélange pour l'assouplir puis le reste très délicatement à l'aide d'une spatule.
- Verser ce mélange dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant 25 à 30 minutes à 150°C. (Dans mon four j'ai laissé un peu plus longtemps alors c'est à vous de surveiller; le gâteau doit rester légèrement moelleux au centre).
- Au sortir du four, couvrir le moule pendant 5 minutes, puis démouler sur une grille pour laiser refroidir.

Ganache : Faire bouillir, en travaillant sans cesse et sur feu très doux, le chocolat avec la crème liquide, jusqu'à obtenir une pâte un peu épaissie. Lorsque le mélange est tiède, à peine un peu coulant, verser sur le gâteau bien froid; pour faciliter son application, prendre une spatule mouillée.

Décoration : Vous pouvez prendre pour la décoration un glaçage au sucre pour écrire sur le gâteau à l'aide d'une poche à douille, de la chantilly, des dragées, des vermicelles de sucre en couleurs, des bonbons argentés, des étoiles, des "Smarties", des bonbons, etc...

Source : Recette donnée par Mathé, une amie.

Brownies

Ingrédients :

- 250 g. de margarine ou de beurre
- 200 g. de chocolat
- 4 oeufs
- 1,5 tasse de sucre
- 1 c.c. de vanille liquide
- 1 tasse de farine
- 1 pincée de sel
(1 tasse = 250 g.~ = 1 mug)

Préparation :

- Beurrrer et fariner une grande plaque à gâteaux et préchauffer le four à 180°C (th.6)
- Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
- Battre dans un saladier les 4 oeufs avec le sucre et la vanille liquide.
- Ajouter la farine et le sel, puis le mélange beurre/chocolat.
- Tasser ce mélange sur la plaque à gâteaux.
- Mettre au four pendant environ 20 minutes.
- Laisser refroidir et couper en carrés.

Variante : On peut ajouter au mélange, des amandes émondées, des noix, des noix de pécan, des raisins secs ou encore de la poudre de noix de coco.

Biste Heyt

Ingrédients :
Pour 6 à 8 personnes

- 4 oeufs
- 200 g. de sucre
- 100 g. de farine
- 1 c.s. de lait
- 1 c.c. de vanille liquide
- beurre et farine pour le moule
- sucre glace
- 1 pochoir

Préparation :

- Séparer les bancs de jaunes d'oeufs.
- Mélanger les jaunes avec le sucre pour obtenir une crème un peu liquide.
- Incorporer la farine tamisée et bien mélanger.
- Parfumer avec la vanille liquide.
- Travailler pour obtenir une pâte lisse. Si vous la trouvez un peu trop épaisse, détendez-la avec une cuillière à soupe de lait.
- Battre les blancs en neige; les incorporer à la pâte en la soulevant avec une spatule.
- Beurrer et fariner un moule à manquer et y verser la pâte.
- Faire cuire pendant 45 minutes à 180°C (th.6)

Après la cuisson, laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps vous pouvez fabriquer un pochoir de votre choix pour décorer le gâteau, une fois refroidi, avec du sucre glace.
Si vous connaisez les gâteaux à la cuiller, et bien ce gâteau a le même goût et mmmmmmmh!
Cette recette est une spécialité d'Aquitaine.

Muffins au chocolat (sans oeufs)

Préparation 10 minutes
Cuisson 25 minutes
Pour 12 muffins

Ingrédients :
- 210 g. de farine
- 40 g. de cacao en poudre
- 150 g. de sucre en poudre
- 2 c.c. de levure chimique
- 250 ml de lait
- 60 g. de beurre fondu
- 1/4 c.c. d'extrait ou d'essence de vanille
- 120 g. de pépites de chocolat


Préparation :
1- Préchauffer le four à 180°C (th.4), beurrer et fariner 12 moules à muffins ou les garnir de papier sulfurisé.
2- Mélanger la farine, le cacao, le sucre, la levure et une pincée de sel.
3- Dans un petit saladier, mélanger le lait, le beurre fondu et la vanille.
4- Creuser un puits dans le mélange au cacao et y verser la mélange au lait. Remuer mais pas trop car la pâte doit garder un aspect grumeleux.
5- Incorpoer les pépites de chocolat et remplir les moules à muffins au trois-quarts. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre du centre de chaque gâteau. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Servir tièdes ou froids.



("Brunch", Ed. Le cordon bleu)