Velouté de courge aux marrons et aux lardons

Ingrédients :

- 800 g. de potiron
- 200 g. de lardons
- 1 oignon
- du beurre
- des châtaignes cuites
- de la crème fraîche liquide


Préparation :

- Faire revenir l'oignon (dans une cocotte-minute) dans un peu de beurre puis y ajouter la courge coupée en morceaux grossiers.

- Faire revenir le tout, couvrir à hauteur et laisser cuire 20 minutes sous pression.

- Pendant ce temps faire cuire les lardons dans une poêle.

- Quand la courge et les oignons sont cuits les passer au moulin ou au blender, saler et poivrer selon votre goût.

- Dresser dans une assiette, par dessus les chataîgnes cuites émiettées, puis y ajouter quelques lardons et un peu de crème fraîche.

Bricks courgettes, feta, colin et pignons de pin

Ingrédients :
(pour 4 personnes ou 2 gourmands!)

- 4 feuilles de brick
- 2 courgettes
- 200 g. de feta
- 2 filets de colin
- 20 g. de pignons de pin
- 1 pincée de paprika
- Sel et poivre du moulin


Préparation :

- Couper en dés les courgettes et les faire cuire avec un filet d'huile d'olive dans une sauteuse avec le poisson émietté, le parpika, le sel et le poivre.

- Faire griller les pignons de pin et les mélanger avec la feta coupée en petits dés.

- Etaler au centre de chaque feuille de brick un peu du mélange courgettes/colin et feta/pignons grillés.

- Plier la feuille de brick en quatre et la retourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Pour ma part, je ne badigeonne pas les bricks d'huile ou de beurre car je trouve cela trop gras.

- Mettre au four (entre 180 et 210°C selon le four) pendant 7 à 8 minutes.

Chausson chèvre, figue,tomate et mozzarella

Après avoir préparé une tarte salée, il me restait de la pâte et une idée en tête.
Alors ceci n'est pas vraiment une recette mais plutôt une création.
Je n'ai pas de proportion à vous donner car je n'en ai fait qu'un avec ce que j'avis dans mon frigo, alors voici ce que j'y ai mis :

- un morceau de pâte brisée
- bûche de chèvre
- tomates grappe (les petites)
- de la figue fraîche
- un morceau de mozzarella
- du basilic


Tout cela dosé selon votre goût, déposé sur la pâte que vous refermez comme un chausson.
Cuire à four moyen jusqu'à ce que le chausson soit légèrement doré. Fameux juste avec une salade. Je pense aussi que cela serait très bon avec un morceau de jambon de Parme mais à cause de la grossesse je ne peux pas en manger alors l'expérience culinaire est reportée à quelques semaines!

Risotto au safran, courgettes et parmesan

Ingrédients :

- 200 gr. de riz rond
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 litre d'eau
- 1 petit sachet de safran
- 2 courgettes
- gruyère râpé et/ou parmesan



Préparation :

- Faire revenir le riz dans du beurre ou de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit presque transparent. Puis ajouter l'oignon émincé et les courgettes coupées en dés.

- Ajouter le bouillon préparé au préalable avec un cube de bouillon de poule et un cube de bouillon de légumes dans 1 litre d'eau bouillante.

- Mouiller le riz à hauteur petit à petit au fur et à mesure de la cuisson.

- Avant la fin de la cuisson, ajouter le safran puis bien mélanger.


- Eteindre le feu et ajouter une partie du parmesan.

- Servir chaud avec du parmesan et/ou du gruyère râpé.

Salade fraîcheur

John a fait cette salade il y quelque temps et nousl'avons trouvée excellente. Alors je partage!!
Pour les ingrédients je ne note pas de proportions car tout dépend de ce que vous avez dans le frigo et de combien vous aimerez en mettre dans votre salade!!

Ingrédients :

- Salade verte
- Tomates
- Gruyère ou fromage de brebis coupé en dés
- Roquefort
- Oranges coupées en dés
- Noix de cajou


Sauce salade :

Huile d'olive, vinaigre balsamique rouge, fleur de sel, poivre du moulin, moutarde, un filet d'eau, herbes de provence.

Gratin de courge

Je n'ai jamais bien apprécié le goût de la courge mais préparée comme cela, toute la famille a beaucoup aimé. On a plus l'impression de manger de la courgette que de la courge mais sans le côté amer. A renouveler pour Halloween l'année prochaine!

Ingrédients :

- 1,2 kg. de courge

- un morceau de beurre

- 500 ml. de lait

- 5 c. s. de Floraline

- 10 cl. de crème liquide

- 75 g. de gruyère râpé

- ciboulette ciselée

- sel
- poivre du moulin

- noix de muscade en poudre

Préparation:

- Cuire la courge coupée en dés dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

- Beurrer un plat à gratin et la déposer dedans; l'écraser grossièrement à la fourchette avec la crème liquide et une partie du gruyère.

- Faire bouillir le lait puis y verser en pluie la Floraline; remuer jusqu'à épaississement. Ajouter le sel, le poivre du moulin et la muscade.

- Verser la préparation sur la courge puis mélanger.

- Parsemer avec le reste du gruyère râpé et passer au four à 210°C (th.7) pendant 35 min.

Carottes râpées à l'orange

Proportions pour 100 grammes de carottes :

-100gr de carottes
-le jus d'1/2 orange
-le jus d'1/2 citron
-1 cuil. à café d'huile d'olive
-1 pincée de sel

(Recette tirée du livre de cuisine "La cuisine pour tout-petits", Ed. Saep)