Un nid pour un oeuf !

Ingrédients :
Pour 4 personnes

- 8 tranches de pain mie
- 4 tranches de jambon fumé
- 4 oeufs
- des herbes aromatiques
- du sel et du poivre du moulin
- du gruyère râpé
- du beurre

- Beurrer 4 tranches de pain de mie, puis couvrir chacune d'elles d'une fine tranche de jambon fumé, d'herbes aromatiques et de gruyère râpé (ou de lamelles de gruyère).

- Avec un emporte-pièce, découper un rond, ou une forme au choix, dans les 4 tranches de pain de mie restantes, préalablement beurrées.

- Déposer ces tranches-ci sur les tranches garnies et casser un oeuf au milieu. Saler et poivrer.

- Mettre au four à mi-hauteur pendant environ 8-10 minutes à 210°C.

Vous pouvez garder les morceaux de pain de mie enlevés grâce à l'emporte-pièce, les griller et vous en servir comme mouillettes pour tremper dans le jaune d'oeuf tel un oeuf à la coque; comme ça rien n'est perdu!!

Soufflé au fromage

Ingrédients :

- 100 g. de beurre fondu
- 125 g. de farine
- 7,5 dl de lait bouillant
- 1 c.c. de sel
- muscade
- 250 g. de fromage râpé
- 5 jaunes d'oeufs
- 5 blancs d'oeufs


Préparation :

- Faire un roux blond dans une casserole émaillée ou inoxydable avec le beurre fondu et la farine.
- Faire bouillir le lait et mouiller le roux - remuer jusqu'au premier signe d'ébullition - refroidir.
- Ajouter le sel, la muscade, le fromage râpé et les jaunes d'oeufs; bien mélanger.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
- Verser dans un plat à gratin ou moule à soufflé graissé. Vous pouvez également préparer des moules individuels. Pour ma part cette préparation a rempli deux moules à soufflé.
- Cuire à four moyen pendant 30 à 40 minutes.
- Servir immédiatment car un soufflé retombe très rapidement.

Gaufres lyonnaises

Ingrédients :

- 6 oeufs
- 500 g. de farine
- 150 g. de beurre (fondu, refroidi)
- 50 g. de sucre
- 1 pincée de sel
- 3/4 de litre de lait


Préparation :

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
- Mélanger la farine, le sucre, le sel, les jaunes d'oeufs et le beurre fondu, bien refroidi.
- Ajouter le lait et bien mélanger.
- Monter les blancs en neige avec une petite pincée de sel et les incorporer doucement au mélange précédent.
- Faire cuire dans un gaufrier.

Merci Rachel pour cette bonne recette! Pour ma part j'aime rajouter un sachet de sucre vanillé et manger les gaufres natures.

Oeufs à la crème

Pour 4 personnes :

- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 g de bacon ou de jambon cru fumé en bâtonnets
- 4 c. à s. de parmesan râpé (un vrai morceau de parmesan que l'on râpe soi-même)
- 2 brins de ciboulette ciselés
- sel de Guérande
- poivre du moulin

- 4 cercles de papier sulfurisé de 25 à 30 cm de diamètre

Préchauffez le four à 210°C (th.7)

Posez un cercle de papier sulfurisé dans un bol ou dans un ramequin. Cassez l'oeuf dedans, mettez 3 cuillerées à café de crème fraîche épaisse autour, salez et poivrez.



Ajoutez du bacon en lanières ou du jambon fumé en bâtonnets, saupoudrez de parmesan râpé et de ciboulette ciselée.




Refermez la papillote en aumômière et ficelez-la avec un morceau de fil de cuisine. Sortez-là du bol puis mettez-la sur une plaque ou dans un plat allant au four. Procédez de la même façon pour les autres papillotes.



Enfournez et laissez cuire 12 minutes.Servez les papillotes dans des soucoupes avec deux ou trois mouillettes beurrés.



Je les ai servis pour ma part avec du chou romanesco et du riz basmati.

Astuce: Pour découper des cercles dans du papier sulfurisé, utilisez une assiette pour mesurer. Vous pouvez aussi trouver des rouleaux de papier sulfurisé sur lesquels le diamètre à découper est déjà indiqué.

("Papillotes", de Sandra Mahut, aux Ed. Marabout, p.44)