Petits chèvres au miel et au sésame

Recette trouvée sur le blog de Dali, dans la catégorie apéros. C'est très bon et franchement très simple à faire. Encore une fois ça présente bien quand on reçoit des invités.

Ingrédients :

- des minis fromages de chèvre frais

- des graines de sésame grillées

- du miel

Préparation :

Rouler les fromages dans les graines de sésame, les disposer sur une assiette et déposer une goutte de miel, au milieu, sur chaque petit chèvre.

Idée : Vous pouvez faire cette étape à l'avance et mettre les fromages au réfrigérateur, couverts d'un film alimentaire; puis juste avant de servir, y verser le miel.

Tarte au thon facile

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 150 g. de thon

- 2 oignons

- 3 oeufs

- 20 cl. crème fraîche liquide

- 1/2 poivron orange

- 1 tomate

- muscade

- basilic

- sel, poivre du moulin

Préparation :

Mettre la pâte dans un moule à tarte.

Couper la tomate en petits dés et en recouvrir la pâte.

Mettre tous les autres ingrédients dans un mixer puis recouvrir les tomates avec le mélange ainsi obtenu.

Mettre au four à 180°C pendant environ 45 minutes.

Je l'ai servie arrosée de quelques gouttes de citron, et avec une salade de haricots verts et pois chiches.

Semoule fine aux raisins secs

Ingrédients :

- 250 ml de lait

- 50 g. de semoule de blé fine

- quelques raisins secs

- gousses de vanille en poudre sucrées

- 2 c.s. de compote de pomme maison

Préparation :

Mettre un peu de vanille en poudre dans le lait; porter à ébullition sur feu moyen.

Ajouter la semoule de blé et faire cuire à feu doux entre 5 et 8 min. selon la consistance souhaitée. Mettre dans un bol. Ajouter les raisins secs et 2 c.s. de compote. J'aime aussi ajouter un peu de lait froid.

Pour la compote, je coupe des pommes de variétés diverses en morceaux; je laisse cuire avec un peu d'eau à feu doux, sans rajouter de sucre -sauf pour les Granny Smith qui sont plus acides- avec des grains de vanille et/ou de la cannelle, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Je passe le tout au mixeur. Et le tour est joué!

Variante : On peut agrémenter comme on veut : fruits secs au choix, cannelle, cacao en poudre, morceaux de fruits frais, etc...

Astuce :On peut aussi, pour les enfants, en mettre dans des tous petits tuppers qu'on met au congél. Une fois bien congelée, on retire la compote des tuppers et on la met dans un sac de congélation. Ainsi, pour une portion, il suffit de sortir un petit "bloc" de compote et le laisser décongler au frigo ou à l'air libre. On a alors toujours un petit goûter équilibré sous la main!

Croustillants au fromage frais

Ingrédients :
Pour 12 triangles

- 1 paquet de 6 feuilles de Bricks
- 150 g. de fromage frais (j'ai pris le fromage frais "Carrefour" à tartiner car moins salé que le St Moret)
- de la ciboulette
- du jus de citron
- un peu de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C.
Mélanger le fromage, le jus de citron et la ciboulette.
Couper les feuilles de bricks en deux. Replier la partie arrondie du demi-cercle vers la tranche droite. Placer un peu de la préparation à l'extremité et replier plusieurs fois afin d'obtenir un triangle. En général, il y a un dessin explicatif sur le paquet de feuilles. J'en ai fait un en forme de baluchon avec du chèvre frais et c'est très sympa aussi.
Badigeonner chaque triangle avec un peu de lait (moins gras que l'huile pour dorer les feuilles!) à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Placer sur une plaque ou dans un plat allant au four. Cuire 7 à 8 minutes.

Alternative : ces petits triangles peuvent être parfumés au choix : safran, cumin, curry, piment d'Espelette, graines de pavot, sésame... C'est simple et en plus ça présente très bien si vous avez des visites!

J'ai préparé ces triangles au fromage en début d'après-midi et je les ai mis dans un tupper au frigo jusqu'au soir. Comme la préparation au fromage n'est pas très mouillée, cela se conserve très bien sans altérer les feuilles de bricks. Vous gagnez ainsi du temps de préparation et vous n'avez plus qu'à enfourner pendant que vous mettez la table le soir venu !!

Poulet madère à l'orange

Ingrédients :

- 3 cuisses de poulet - 1 oignon -1 échalote - 3 oranges - 1 citron - 3 c.s. de farine - 1 cube de bouillon de légumes - 120 ml. de crème fraîche liquide allégée - 1 c.s. de miel - huile d'olive - 4 c.s. de Madère - gingembre moulu - sel - poivre du moulin - thym

1 - Faire dorer à feu vif, le poulet dans un wok ou une grande casserole - Emincer l'oignon et les échalotes.

2 - Une fois le poulet bien doré, le retirer du wok et ajouter l'huile et y fire revenir l'oignon et l'échalote.

3- Mélanger le bouillon de légumes (1 cube dans 25 cl. d'eau) et le Madère.

4- Une fois l'oigon et l'échalote bien dorés, déglacer avec le bouillon. Faire réduire.

5- Presser les oranges en gardant le zeste d'une orange, d'un citron et quelques rondelles d'orange; ajouter dans le wok avec la crème fraîche, la farine et le miel.Rajouter un peu d'eau pour que le mélange soit bien fluide.

6- Saler, poivrer puis ajouter le gingembre et le thym selon votre goût.

7- Laisser mijoter quelques minutes puis dresser dans un plat allant au four. Cuire à 180°C jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Servir avec des légumes verts.

Muffins au chocolat (sans oeufs)

Préparation 10 minutes
Cuisson 25 minutes
Pour 12 muffins

Ingrédients :
- 210 g. de farine
- 40 g. de cacao en poudre
- 150 g. de sucre en poudre
- 2 c.c. de levure chimique
- 250 ml de lait
- 60 g. de beurre fondu
- 1/4 c.c. d'extrait ou d'essence de vanille
- 120 g. de pépites de chocolat


Préparation :
1- Préchauffer le four à 180°C (th.4), beurrer et fariner 12 moules à muffins ou les garnir de papier sulfurisé.
2- Mélanger la farine, le cacao, le sucre, la levure et une pincée de sel.
3- Dans un petit saladier, mélanger le lait, le beurre fondu et la vanille.
4- Creuser un puits dans le mélange au cacao et y verser la mélange au lait. Remuer mais pas trop car la pâte doit garder un aspect grumeleux.
5- Incorpoer les pépites de chocolat et remplir les moules à muffins au trois-quarts. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre du centre de chaque gâteau. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Servir tièdes ou froids.



("Brunch", Ed. Le cordon bleu)

Tarte au fromage (façon "réserves" !)

C'est la fin du mois et le frigo est quasiment vide!... Alors j'ai du me débrouiller pour faire une quiche avec ce que j'avais sous la main; c'est à dire des réserves et des restes!

Mais elle était très bonne!

Ingrédients pour la pâte brisée :

- 200 gr. de farine

- 1 c.c. de sel

- 100 gr. de beurre

Sabler dans une terrine - faire la fontaine.

- 0.8 à 1 dl. d'eau

Verser dans la fontaine - mélanger peu à peu à la farine - former une boule et laisser poser à couvert environ 1/2 h.

Ingrédients pour la quiche :

- 50 g. de farine

- 5 dl. lait

- 10 cl. de crème liquide

- 3 oeufs battus

- 20 à 250 g. de fromage râpé (remplacé par du brie coupé en morceaux, qui sortait du congél car plus de fromage râpé!)

- une boîte de tomates en dés et 1/2 tomate fraîche en dés

- de la chapelure (car je n'avais plus de fromage râpé pour faire gratiner la tarte !)

- sel

- poivre du moulin

- basilic

Mélanger la farine, le lait, le sel, le poivre et les oeufs.

Abaisser la pâte et la mettre dans un moule à tarte.

Recouvrir la pâte avec les tomates coupées en dés, le brie en morceau et le basilic.

Verser le mélange afrine-lait-oeufs sur les tomtes et le fromage.

Recouvrir de chapelure.

Cuisson à four à 200°C pendant 20 à 30 minutes.

Capellinis gratinés, sauce au safran et au chèvre

Ingrédients :

- 300 gr. de capellinis
- 2 c. s. de farine
- 1/2 l. de lait
- 1 oignon
- 1 bûche de chèvre
- gruyère râpé
- beurre
- huile d'olive
- quelques filaments de safran
- sel et poivre du moulin

Préparation :

Mettre un peu d'huile d'olive dans de l'eau et porter à ébullition - Faire cuire les pâtes - Egoutter - Rincer - Réserver

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'oignon coupé en morceaux. Ajouter la farine - Remuer - Puis ajouter le lait tout en remuant.
Couper la bûche de chèvre en morceaux et faire "fondre" dans la préparation.
Saler, poivrer et ajouter les filaments de safran - Remuer jusqu'à épaississement.
Mettre les pâtes dans un plat allant au four et verser la préparation au chèvre et au safran dessus. Recouvrir de fromage râpé et laisser gratiner au four quelques minutes.

Pizzas maison

Vendredi, c'était soirée pizzas!

On a proposé à Maël de nous aider et il a fait tout seul sa petite pizza! Il était très content et l'a trouvée bien bonne!

La pâte à pizza a été faite par John! Trop bonne!
Nous avons remplacer la sauce tomate traditionnelle par des tommates fraîches coupées en tous petits dés; je dois dire que c'était vraiment fameux.
La deuxième pizza était au saumon, graines de pavot et sésame avec une base de crème épaisse.

Pâte à pizza :

- 500 gr. de farine

- 1 sachet de levure boulangère

- de l'eau

Mélanger la farine et la levure et ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit souple.

Faire lever à l'abri des courants d'air pendant 3/4 d'heure minimum.

Ingrédients pour la pizza au saumon :

- quelques tranches de saumon cru coupé en fines lamelles
- de la crème fraîche épaisse
- une boule de mozzarella coupées en dés
- du fromage râpé
- graines de pavot
- graines de sésame

Recouvrir la pâte avec la crème fraîche - disposer les tranches de saumon et la mozzarella -saupoudrer avec les graines de pavot et sésame - recouvrir avec le fromage râpé - mettre au four chaud pendant environ 15 à 20 minutes selon la cuisson désirée.

Ingrédients pour la pizza à la tomate :

- 2 tomates moyennes coupées en petits dés
- une boule de mozzarella coupée en dés
- du fromage râpé
- sel et poivre du moulin

Petits feuilletés aux trois fromages et aux tomates

Ingrédients :

- 1rouleau de pâte feuilletée
- 150 g. de fromage frais à tartiner
- 7 tranches de bûche de chèvre
- 7 petits morceaux de brie
- 7 rondelles de tomates
- 1 c. c. d'huile d'olive
- basilic
- poivre du moulin
- piment doux
- quelques pignons de pin
- 1 jaune d'oeuf



Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

A l'aide d'un emporte-pièce, coupez des cercles dans la pâte.
Dans un bol, mélangez le fromùage frais, l'huile d'olive, le poivre et le piment doux.
Déposez un peu de cette préparation au centre des cercles en laissant une petite marge tout autour.
Posez une rondelle de bûche de chèvres au centre, puis le brie et enfin la rondelle de tomate.
Parsemez de basilic et de quelques pignons.
Dans un bol, battre l'oeuf et en badigeonner le contour des cercles.
Mettez au four 10 à 15 minutes.

J'ai servi ces feuilletés avec une fondue de poireaux à la ciboulette et huile d'olive.

Quand on coupe des cercles dans une pâte feuilletée, il reste forcément de la pâte. Alors j'ai fait des petits feuilletés à l'emmental et aux graines de pavot! C'était super bon et si simple à faire. Dire que ça coûte super cher en boulangerie!!