Brownies

Ingrédients :

- 250 g. de margarine ou de beurre
- 200 g. de chocolat
- 4 oeufs
- 1,5 tasse de sucre
- 1 c.c. de vanille liquide
- 1 tasse de farine
- 1 pincée de sel
(1 tasse = 250 g.~ = 1 mug)

Préparation :

- Beurrrer et fariner une grande plaque à gâteaux et préchauffer le four à 180°C (th.6)
- Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
- Battre dans un saladier les 4 oeufs avec le sucre et la vanille liquide.
- Ajouter la farine et le sel, puis le mélange beurre/chocolat.
- Tasser ce mélange sur la plaque à gâteaux.
- Mettre au four pendant environ 20 minutes.
- Laisser refroidir et couper en carrés.

Variante : On peut ajouter au mélange, des amandes émondées, des noix, des noix de pécan, des raisins secs ou encore de la poudre de noix de coco.

Biste Heyt

Ingrédients :
Pour 6 à 8 personnes

- 4 oeufs
- 200 g. de sucre
- 100 g. de farine
- 1 c.s. de lait
- 1 c.c. de vanille liquide
- beurre et farine pour le moule
- sucre glace
- 1 pochoir

Préparation :

- Séparer les bancs de jaunes d'oeufs.
- Mélanger les jaunes avec le sucre pour obtenir une crème un peu liquide.
- Incorporer la farine tamisée et bien mélanger.
- Parfumer avec la vanille liquide.
- Travailler pour obtenir une pâte lisse. Si vous la trouvez un peu trop épaisse, détendez-la avec une cuillière à soupe de lait.
- Battre les blancs en neige; les incorporer à la pâte en la soulevant avec une spatule.
- Beurrer et fariner un moule à manquer et y verser la pâte.
- Faire cuire pendant 45 minutes à 180°C (th.6)

Après la cuisson, laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps vous pouvez fabriquer un pochoir de votre choix pour décorer le gâteau, une fois refroidi, avec du sucre glace.
Si vous connaisez les gâteaux à la cuiller, et bien ce gâteau a le même goût et mmmmmmmh!
Cette recette est une spécialité d'Aquitaine.

Cake au citron et à la "lemon curd"

Ingrédients :
-1 pot de fromage blanc (20 cl) qui servira d'unité de mesure - 2 oeufs - 2 pots de sucre au citron - 1/2 paquet de levure - 1/2 pot d'huile - 3 pots de farine - de la "lemon curd" (spécialité écossaise à base de citron) - 1 pincée de sel - quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

Mélanger les oeufs et le sucre aromatisé au citron jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux. Ajouter quelques gouttes de jus de citron (si souhaité).
Ajouter la farine, la levure, l'huile et une pincée de sel.
Verser la moitié de la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.
Mettre de la "lemon curd" (voici un deuxième lien) sur cette préparation puis recouvrir avec le reste de la pâte.
Faire cuire à 180°C (th. 6) pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.

Pain à la farine de kamut et aux graines de tournesol

Ingrédients :
Pour un pain de 1 kg

- 360 ml. d'eau
- 460 g. de farine T 55 ou T 65
- 140 g. de farine de kamut
- 3,5 c.c. de levain déshydraté
- 2 c.c. de sel
- 2 c.c. de sucre
- 1,5 c.s. d'huile d'olive
- 1 c.c. de jus de citron
- 40 g. de graines de tournesol décortiquées, non salées

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la MAP avec le programme "pâte seule".
Laisser monter encore 1/2 heure dans la MAP.
Sortir le pâton, dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
Façonner et mettre dans un moule à cake ou autre de votre choix.
Laisser monter 30 min. à la chaleur et à l'abri des courants d'air.
Faire cuire pendant 30 min. à 220°C, démouler sur une grille.

Si vous n'avez pas de MAP (machine à pain) vous pouvez très bien la remplacer par vos mains. Ca marche aussi. Il faut faire un pétrissage et une levée de 1h; puis 1 deuxième pétrissage et puis reprendre la recette au moment de façonner le pâton.

Source : "Pain maison" de Cathy Ytak, Ed. Marabout Chef

Tarte au citron meringuée

Pour ce dessert, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog d'Eryn.


Ingrédients :

Pour la pâte sablée :
- 170 g de farine - 90 g de beurre mou en dés - 30 g de sucre glace - 1 jaune d'oeuf ( réserver le blanc pour la crème au citron )

Pour la crème au citron :
- 1 blanc d'oeuf - 4 jaunes d'oeuf ( réserver les blancs pour la meringue ) - 2 oeufs entiers - 200 g de jus de citron pressé et filtré ( environ 4 citrons ) - Le zeste de 2 citrons non traités - 130 g de sucre - 30 g de beurre en dés

Pour la meringue :
- 4 blancs d'oeuf - sucre - 1 pincée de sel

Préparation :

- Préparer la pâte sablée et foncer les moules à tarte. Mettre au frigo.

- Pendant ce temps, mixer le zeste de citron avec le sucre. Fouetter les oeufs entiers avec le blanc, les jaunes et le sucre parfumé pour homogénéiser. Tout en fouettant, ajouter le jus de citron pressé et filtré.

- Placer la préparation sur feu doux en remuant sans cesse à la spatule en bois jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne une consistance crémeuse (entre 5 et 10 minutes). Attention, si vous ne disposez pas de casserole à fond épais, mieux vaut utiliser un bain-marie ou bien tenir la casserole au-dessus du feu, sans cesser de remuer en simultané. Retirer du feu et ajouter le beurre en dés, mélanger afin d'homogénéiser. Attendre que la température baisse jusqu'à tiédissement sans cesser de remuer, garnir les fonds de tartelettes et filmer immédiatement au contact (film étirable transparent). Réserver à température ambiante.

- Monter les blancs en neige avec un peu de sucre (selon goût) et une pincée de sel. Retirer le film étirable transparent de la crème au citron, placer la meringue dans une poche à douille ou dans un pistolet, garnir les tartelettes.

- Dorer la meringue, soit au chalumeau, soit sous le grill du four jusqu'à légère coloration. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Cette recette est délicieuse et les tartelettes sont acidulées juste ce qu'il faut.

Orangettes

Ingrédients :
Pour 4 personnes

- 5 oranges non traitées
- 150 g de sucre cristallisé
- 300 g chocolat noir

Préparation :

Laver et éplucher les oranges; traçer des incisions sur l'écorce à l'aide d'un couteau. Partir du haut et retirer chaque quartier d'écorce en conservant la partie blanche.
Les mettre dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes. Egoutter et répéter l'opération 3 fois. Sécher soigneusement et tailler en bâtonnets.

Faire cuire 100 g de sucre dans 5 cl d'eau jusqu'à obtention d'un sirop (120°C : une parcelle de sirop prise entre les doigts et immergée dans l'eau froide doit pouvoir se rouler en une petite boule molle). Jeter les bâtonnets d'écorce d'orange dans le sirop et laisser cuire à petit bouillon pendant 1 h jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter le reste de sucre et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant.
Egouttez et laissez sécher 24 heures sur une grille.


Faites fondre le chocolat et tremper les orangettes dedans une à une à l'aide d'une fourchette. Disposez-les sur une grille ou sur un papier sulfurisé pour les faire sécher. Conservez-les dans une boîte hermétique et dans un endroit frais.

Source : Marmiton

Florentins

Ingrédients :

- 70 g. raisins secs
- 80 g. d'abricots secs coupés en petits dés
- 100 g. de Corn Flakes
- 80 g. de lait concentré sucré
- 100 g. de chocolat noir fondu

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C. Tapisser 2 plaques de papier sulfurisé.

- Mélanger tous les ingrédients, à l'exception du chocolat, dans un saladier.

- Façonner des petis palets légèrement bombés et les disposer sur la plaque du four en les espaçant.

- Laisser cuire 6 à 7 min. jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur la plaque. Procéder de la même façon pour la deuxième fournée.

- Faire fondre le chocolat au bain-marie puis y tremper la base des florentins. Dessiner des vagues à l'aide d'une fourchette.

Recette inspirée des Florentins, livre "Tout chocolat", Ed. Marabout Chef, p.112.

Galette des Rois

Ingrédients :

- 80 g. de beurre pommade
- 80 g. de sucre glace
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf entier
- 80 g. d'Amandin ou de poudre d'amandes
- 1 c.s. bombée de maïzena
- 1 c.c. d'arôme d'amande amère
- 2 pâtes feuilletées

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger le beurre pommade et le sucre galce jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajouter tous les oeufs et mélanger.
- Ajouter la poudre d'amandes ou l'Amandin, la maïzena et l'extrait d'amande amère et mélanger.
- Etaler l'appareil sur une des pâtes feuilletées (sans oublier d'y mettre une fève!) et mettre du jaune d'oeuf ou du lait tout autour sur environ 1 ou 2 cm pour sceller la deuxième pâte que vous posez par dessus. Replier les bords pour former un ourlet.
- Piquer la pâte du dessus pour ne pas trop qu'elle gonfle et faire des motifs en forme de losanges avec la pointe d'un couteau.
- Mettre au four à 180°C pendant 10 min. Puis baisser le four à 150°C et laisser cuire pendant encore 20 min. Sortir la galette.
- Mettre le four à 200°C; pendant qu'il chauffe, recouvrir la galette avec du sucre glace (à l'aide d'une passoire), puis remettre au four 3 à 4 min en surveillant sans cesse pour faire fondre la sucre.
Bonne dégustation!