Tarte aux pommes et à la confiture de coings

Préparer une pâte brisée avec :
- 200 g. de farine tamisée

- 1 c. c. de sel

- 100 g. de beurre

Sabler sur une planche à patisserie ou dans une terrine - faire la fontaine.

- 0,8 à 1 dl. d'eau : verser dans la fontaine et mélanger peu à peu à la farine; former une boule.

Laisser reposer à couvert, au frais, 1/2 h. au minimum.

Abaisser la pâte à 3 mm. d'épaisseur - foncer une plaque à gâteau graissée - piquer la pâte avec une fourchette.

Faire chauffer dans une casserole un peu de confiture de coings jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. En garnir la pâte.

- 1 kg. de pommes coupées en lamelles : garnir la pâte.

Préparer une liaison avec :

- 1 oeuf

- 1/2 dl. de lait

- 2 c. s. de sucre

- un peu de vanille en poudre

Délayer le tout dans un bol et verser l'appareil sur la tarte garnie de fruits au moment de la mettre au four.

Cuisson à four chaud : 20 à 30 min.