Cookies aux pépites de chocolat

Ingrédients :

- 150 g. de pépites de chocolat (noir ou au lait selon votre goût)
- 110 g. de beurre mou
- 100 g. de cassonade
- 60 g. de sucre semoule
- 1 oeuf
- 230 g. de farine (très fine ou tamisée)
- 1/2 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Préparation :

- Mélangez le beurre mou avec le sucre semoule, la cassonade et le sucre vanillé.
- Ajoutez l'oeuf, puis la farine, la levure et une pincée de sel.
- Mélangez à la spatule puis à la main en incorporant les pépites de chocolat.
- Couvrir le bol et le mettre au frigo pendant 1 heure ou toute une nuit (j'ai fait la pâte la veille pour le matin et c'était très bon).
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6)
- Sortez la pâte du frigo et façonnez des petites boules de pâtes que vous applatirez un peu avec le plat de la main (1 cm d'épaisseur environ)
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.
- Laissez cuire 10 à 12 minutes; les cookies doivent être légèrement blonds et encore mous.

- Sortez la plaque du four et laissez reposer 5 minutes avant de les faire refroidir sur une grille. - Conservez-les dans une boîte métallique pour garder toute leur saveur.

Merci à ma soeur Sarah pour cette jolie photo!!

Tourte facile aux pommes

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 1 pâte feuilletée
- 3 ou 4 pommes
- de la cannelle
- du sucre
- de la coriandre en poudre

Préparation :

- Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer avec une fourchette.
- Recouvrir des pommes coupées en lamelles (on peut aussi ajouter de la compote sous les pommes)
- Mettre selon votre goût : cannelle, sucre et coriandre en poudre
- Recouvrir avec la pâte feuilletée et sceller les bords. Inciser le dessus de la pâte avec un couteau en faisant les motifs souhaités.
- Enfourner 20 à 30 min à 200°C en surveillant bien.


Variante : Cette recette peut être adaptée avec d'autres épices et/ou divers fruits de saison.
Je l'ai faite car j'avais des pâtes toutes prêtes à utiliser et peu de temps.

Petits sablés de fête !!

Ingrédients :

- 180 g. de farine
- 90 g. de sucre
- 60 g. de beurre pommade
- 1 oeuf
- quelques gouttes de vanille liquide

Préparation :

- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger la farine, le sucre et le beurre.
- Ajouter l'oeuf battu et la vanille liquide.
- Etendre la pâte (environ 1 cm d'épaisseur) et faire des formes avec un ou plusieurs emporte-pièces.
- Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et y déposer les formes.
- Faire cuire à 200°C pendant 10 à 15 min (dans mon four j'ai laissé à peine 10 min alors il faut surveiller).


Préparation du glaçage :

- 200 g. de sucre glace
- 2 c.s. de jus de citron (j'en ai mis un peu plus pour avoir une texture plus lisse)

Mélanger et étaler sur les biscuits à l'aide d'une spatule. J'ai mis quelques gouttes de colorant alimentaire pour le fun!
Décorer avec bonbons, Smarties, sucre coloré, vermicelles en couleurs, étoiles, etc...

Merci à Rachel pour cette bonne recette!!

Gâteau d'anniversaire au chocolat

Ingrédients pour le gâteau :

- 250 g. de chocolat patissier
- 3 c. s. d'eau
- 120 g. de beurre
- 6 oeufs
- 6 c. s. rases de farine tamisée
- 250 g. de sucre


Ingrédients pour la ganache de garniture :

- 125 g. de chocolat patissier
- 100 g. de crème fraîche liquide

Préparation :

- Préchauffer le four à 150°C.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Faire fondre la chocolat au bain-marie avec les 3 c. s. d'eau et bien mélanger.
- Ajouter le beurre, les jaunes d'oeufs, la farine et le sucre.
- Monter les blancs en neige; en incorporer 2 c. s. vigoureusement au mélange pour l'assouplir puis le reste très délicatement à l'aide d'une spatule.
- Verser ce mélange dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant 25 à 30 minutes à 150°C. (Dans mon four j'ai laissé un peu plus longtemps alors c'est à vous de surveiller; le gâteau doit rester légèrement moelleux au centre).
- Au sortir du four, couvrir le moule pendant 5 minutes, puis démouler sur une grille pour laiser refroidir.

Ganache : Faire bouillir, en travaillant sans cesse et sur feu très doux, le chocolat avec la crème liquide, jusqu'à obtenir une pâte un peu épaissie. Lorsque le mélange est tiède, à peine un peu coulant, verser sur le gâteau bien froid; pour faciliter son application, prendre une spatule mouillée.

Décoration : Vous pouvez prendre pour la décoration un glaçage au sucre pour écrire sur le gâteau à l'aide d'une poche à douille, de la chantilly, des dragées, des vermicelles de sucre en couleurs, des bonbons argentés, des étoiles, des "Smarties", des bonbons, etc...

Source : Recette donnée par Mathé, une amie.

Pain à la farine de maïs jaune et aux graines de chanvre

Ingrédients :
Pour un pain de 1 kg

- 360 ml d'eau
- 270 g. de farine de maïs jaune
- 330 g. de farine T 55 ou T 65
- 3.5 c.c. de levain déshydraté
- 2 c.c. de sel
- 1.5 c.s. d'huile d'olive
- 1 c.s. de sucre roux
- 1 c.c. de jus de citron
- 40 g. de graines de chanvre


Préparation :

Mettez les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans votre machine à pain (MAP).
Lancer le programme "pâte seule" puis laisser le pâton dans la MAP en fin de progamme pendant quelques minutes.
Sortir le pâton, le dégazer sur un plan de travail fariné puis le façonner.
Le couvrir avec un linge de cuisine et le mettre à lever encore pendant 30 minutes à l'abri des courants d'air dns un endroit chaud.
Fairecuire au four pendant 30 minutes à 220°C.
Laisse refroidir sur une grille.

Variante : J'ai mis des graines de chanvre car j'en avais dans mon garde-manger et je ne les avais encore jamais goûtées mais vous pouvez les remplacer par toute autre sorte de graines ou ne pas en mettre du tout, à votre préférence.

Note : Ne confondez pas la farine de maïs et la semoule de maïs, appelée aussi "polenta".

Adaptation d'une recette tirée du livre "Pain maison", de Cathy Ytak, Ed. Marabout chef.

Brownies

Ingrédients :

- 250 g. de margarine ou de beurre
- 200 g. de chocolat
- 4 oeufs
- 1,5 tasse de sucre
- 1 c.c. de vanille liquide
- 1 tasse de farine
- 1 pincée de sel
(1 tasse = 250 g.~ = 1 mug)

Préparation :

- Beurrrer et fariner une grande plaque à gâteaux et préchauffer le four à 180°C (th.6)
- Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
- Battre dans un saladier les 4 oeufs avec le sucre et la vanille liquide.
- Ajouter la farine et le sel, puis le mélange beurre/chocolat.
- Tasser ce mélange sur la plaque à gâteaux.
- Mettre au four pendant environ 20 minutes.
- Laisser refroidir et couper en carrés.

Variante : On peut ajouter au mélange, des amandes émondées, des noix, des noix de pécan, des raisins secs ou encore de la poudre de noix de coco.

Biste Heyt

Ingrédients :
Pour 6 à 8 personnes

- 4 oeufs
- 200 g. de sucre
- 100 g. de farine
- 1 c.s. de lait
- 1 c.c. de vanille liquide
- beurre et farine pour le moule
- sucre glace
- 1 pochoir

Préparation :

- Séparer les bancs de jaunes d'oeufs.
- Mélanger les jaunes avec le sucre pour obtenir une crème un peu liquide.
- Incorporer la farine tamisée et bien mélanger.
- Parfumer avec la vanille liquide.
- Travailler pour obtenir une pâte lisse. Si vous la trouvez un peu trop épaisse, détendez-la avec une cuillière à soupe de lait.
- Battre les blancs en neige; les incorporer à la pâte en la soulevant avec une spatule.
- Beurrer et fariner un moule à manquer et y verser la pâte.
- Faire cuire pendant 45 minutes à 180°C (th.6)

Après la cuisson, laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps vous pouvez fabriquer un pochoir de votre choix pour décorer le gâteau, une fois refroidi, avec du sucre glace.
Si vous connaisez les gâteaux à la cuiller, et bien ce gâteau a le même goût et mmmmmmmh!
Cette recette est une spécialité d'Aquitaine.

Cake au citron et à la "lemon curd"

Ingrédients :
-1 pot de fromage blanc (20 cl) qui servira d'unité de mesure - 2 oeufs - 2 pots de sucre au citron - 1/2 paquet de levure - 1/2 pot d'huile - 3 pots de farine - de la "lemon curd" (spécialité écossaise à base de citron) - 1 pincée de sel - quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

Mélanger les oeufs et le sucre aromatisé au citron jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux. Ajouter quelques gouttes de jus de citron (si souhaité).
Ajouter la farine, la levure, l'huile et une pincée de sel.
Verser la moitié de la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.
Mettre de la "lemon curd" (voici un deuxième lien) sur cette préparation puis recouvrir avec le reste de la pâte.
Faire cuire à 180°C (th. 6) pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.

Pain à la farine de kamut et aux graines de tournesol

Ingrédients :
Pour un pain de 1 kg

- 360 ml. d'eau
- 460 g. de farine T 55 ou T 65
- 140 g. de farine de kamut
- 3,5 c.c. de levain déshydraté
- 2 c.c. de sel
- 2 c.c. de sucre
- 1,5 c.s. d'huile d'olive
- 1 c.c. de jus de citron
- 40 g. de graines de tournesol décortiquées, non salées

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la MAP avec le programme "pâte seule".
Laisser monter encore 1/2 heure dans la MAP.
Sortir le pâton, dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
Façonner et mettre dans un moule à cake ou autre de votre choix.
Laisser monter 30 min. à la chaleur et à l'abri des courants d'air.
Faire cuire pendant 30 min. à 220°C, démouler sur une grille.

Si vous n'avez pas de MAP (machine à pain) vous pouvez très bien la remplacer par vos mains. Ca marche aussi. Il faut faire un pétrissage et une levée de 1h; puis 1 deuxième pétrissage et puis reprendre la recette au moment de façonner le pâton.

Source : "Pain maison" de Cathy Ytak, Ed. Marabout Chef

Tarte au citron meringuée

Pour ce dessert, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog d'Eryn.


Ingrédients :

Pour la pâte sablée :
- 170 g de farine - 90 g de beurre mou en dés - 30 g de sucre glace - 1 jaune d'oeuf ( réserver le blanc pour la crème au citron )

Pour la crème au citron :
- 1 blanc d'oeuf - 4 jaunes d'oeuf ( réserver les blancs pour la meringue ) - 2 oeufs entiers - 200 g de jus de citron pressé et filtré ( environ 4 citrons ) - Le zeste de 2 citrons non traités - 130 g de sucre - 30 g de beurre en dés

Pour la meringue :
- 4 blancs d'oeuf - sucre - 1 pincée de sel

Préparation :

- Préparer la pâte sablée et foncer les moules à tarte. Mettre au frigo.

- Pendant ce temps, mixer le zeste de citron avec le sucre. Fouetter les oeufs entiers avec le blanc, les jaunes et le sucre parfumé pour homogénéiser. Tout en fouettant, ajouter le jus de citron pressé et filtré.

- Placer la préparation sur feu doux en remuant sans cesse à la spatule en bois jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne une consistance crémeuse (entre 5 et 10 minutes). Attention, si vous ne disposez pas de casserole à fond épais, mieux vaut utiliser un bain-marie ou bien tenir la casserole au-dessus du feu, sans cesser de remuer en simultané. Retirer du feu et ajouter le beurre en dés, mélanger afin d'homogénéiser. Attendre que la température baisse jusqu'à tiédissement sans cesser de remuer, garnir les fonds de tartelettes et filmer immédiatement au contact (film étirable transparent). Réserver à température ambiante.

- Monter les blancs en neige avec un peu de sucre (selon goût) et une pincée de sel. Retirer le film étirable transparent de la crème au citron, placer la meringue dans une poche à douille ou dans un pistolet, garnir les tartelettes.

- Dorer la meringue, soit au chalumeau, soit sous le grill du four jusqu'à légère coloration. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Cette recette est délicieuse et les tartelettes sont acidulées juste ce qu'il faut.